Program Pendampingan Pengendalian Kualitas Dodol “D’Tungku” Melalui Pendekatan Sanitasi Pangan

Dodol digolongkan sebagai makanan ringan semi basah bertekstur kenyal serta tidak bertahan lama untuk disimpan karena rentan kontaminasi mikroorganisme. Penanganan dodol mulai dari proses produksi sampai pengemasan perlu mempertimbangkan keamanan pangan agar kualitasnya dapat dipertahankan dan dihindari. Sanitation Standard Process Procedure (SSOP) merupakan salah satu persyaratan utama yang harus dilakukan dalam pengolahan bahan termasuk dodol. Sanitasi menjadi bagian penting pengendalian kualitas Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini (PkM) adalah memberikan pedampingan pelatihan peningkatan di usaha betawi “D’Tungku” Hj Muhaya Bojong Gede Bogor. Salah penerapan sanitasi secara sederhana dilihat pakaian pekerja. Pakaian menutupi semua tubuh, sehingga mengurangi adanya berasal tubuh individu, seperti keringat. Penutup kepala masker melengkapi produksi, dengan fungsi melindungi produk khusunya rambut percikan pernapasan. Selain pada saat dodol, juga menjaga PkM beberapa usulan alternatif kemasan vakum bertujuan diterima lebih luas. diharapkan membawa manfaat terhadap Muhaya.